Le Far Breton

Faites macérer les pruneaux dans le rhum additionné d'eau tiède et laissez-les gonfler.

Coupez le beurre en petits morceaux.

A feu doux, chauffez le lait avec le beurre et la moitié du sucre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Puis coupez le
feu et laissez tiédir.

Battez les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux.

Disposez la farine en fontaine dans un récipient, ajoutez le sel. Versez la moitié du mélange oeufs/sucre au centre
de la fontaine. Mélangez au fouet en incorporant petit à petit la farine qui se trouve sur les bords.

Quand le mélange est bien homogène, incorporez le reste du mélange oeufs/sucre, toujours à l'aide du fouet.
Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez le lait tiède petit à petit en continuant à mélanger au fouet.

Beurrez et farinez un plat à four haut de 4 à 5 cm. Versez la pâte puis répartissez les pruneaux égouttés. Enfournez
à 180° pendant 45 mn à 1 heure en surveillant la fin de la cuisson (le temps de cuisson varie selon la hauteur du
plat et les performances de votre four).

Quand le far est cuit et bien doré, retirez-le du four. Laissez-le refroidir, puis coupez-le en tranches, en carrés ou
en rectangles (selon la forme de votre moule). Dégustez-le tiède ou froid.